2008年11月放送
 
































　
「大根ステーキ」　材料　（４人分）
大根（２～３ｃｍの輪切り）・・・・・・・・・４個
チキンコンソメ･・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
サラダオイル・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
ニンニク（スライス）・・・・・・・・・・・２片分
バター････・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ
しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・大さじ２～３

【作り方】
①大根は皮をむき（面取りをするときれいで崩れない）たっぷりの水にチキンコンソメを入れて煮る。
　　（すこし固めに）
②焼く前にキッチンペーパーなどで少し水分をふきとる。
③ちょこっと鍋にサラダオイルを入れ、ニンニクを入れて香りを出し①の大根をのせて両面こんがり焼く。

　　









④バターをおとしてしょうゆをまわしかけて出来上がり。
　
　※鉄鍋なら火を止めてもぐつぐつ,アツアツをキープします。


「ネギ焼き　フレンチドレッシング 」　　材料
長ネギの白いところ・・・・・・・・・適量
白ワイン･・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
フレンチドレッシング・・・・・・・・・適量

【作り方】
①長ネギは洗って３ｃｍ長さに切る。
②ちょこっと鍋を熱し①の長ネギを並べコンガリと色づいたら少量のワインを加えてフタをして蒸す。
中まで加熱するためにワインを入れ　フタをして少し蒸し焼きに。











　③焼けた長ネギにフレンチドレッシングをかけていただきます　
　
　※ドレッシングはお好みのものを。
　　
　　他の種類も色々試してみてください。
　





鉄鍋は素焼きがとてもきれいに出来ます。
熱を溜め込んでアツアツにするのが鉄鍋のすごいところ。　

2008年10月放送






















【材料（8個分）】
里芋（小さめ）･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8個
こしあん（好みでつぶあんでも可）・・・・・・・・・・・80ｇ
小麦粉･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・適量
卵････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・1個
いりごま（黒・白）･････････・・・・・・・・・・・・・・・・各適量
揚げ油･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・適量


【作り方】
①里芋は皮をむいて器に入れラップでふんわり包み電子レンジで加熱する。
里芋の大きさにもよりますが1個につき2分位加熱。
②やわらかくなった里芋をラップの間にはさんで麺棒などで丸くつぶす。
③あんこを直径２ｃｍ程度にまるめ8個分作る。











④②の里芋をラップにのせたままで③のあんこを包みラップで茶巾しぼりの
ようにしてぎゅっと丸める。












⑤小麦粉をまぶしつけ卵液をくぐらせてゴマをまんべんなくまぶしつけ、
170度の油でカラリと揚げる。











里芋は火が通っているのでゴマがカラッと揚がればOKだそうです。

アツアツよりは冷ましてからが美味。里芋のとろり感とあんことゴマが絶妙です。

2008年9月放送－2

























【材料4人分】
かぼちゃ（小さめ）･････････・・・・・・・・・・・・・・・1／2個
ニンニク（みじん切り）･･････････････････・・・・2かけ
バター･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・こしょう････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・各少し
パセリ（みじん切り）･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
サラダオイル････････････・・・・・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
①かぼちゃは種を取り、3cmのくし型に切り、１cmの小口切りにする。
②①のかぼちゃの水気をふいて１８０度の油で素揚げにする。
③万能鍋片手にバターの半量を入れニンニクを炒め香りが出たら
②のかぼちゃと残りのバターを入れて手早くからめ塩・こしょうして火を止める。
④パセリを散らして出来上がり。


 

2008年9月放送

















【材料　4人分】
米（うるち米）････････････････････３合（４５０ｇ）
古代米･････・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
栗（皮つきで）・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ

【作り方】
①米と古代米はボウルで洗ってから６００ｃｃ強の水を入れる。
②栗は鬼皮と渋皮をむいて①のボウルに加え、塩・酒も入れてざっと混ぜ３０分置く。
③南部ごはん釜３合炊　に入れ、フタをして中火よりやや強めの火加減で炊く。
④ブクブクとふいてきたらフタを少しずらして、ふきこぼれを防ぎ５分ほど炊く。
⑤表面の水気が少なくなってきたらフタをもとに戻して弱火にし、さらに５～７分位炊く。
⑥すっかり水気がひいたら火を止め１０分ほど蒸らして出来上がり。


※炊き上がるまでの時間は　気温や熱源によっても若干違ってきます。
　　ちょうどいい火加減をみつけてください。
　　

2008年8月放送

　




















【材料】
米粉（うるち米）･・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
砂糖･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水････････････・・・・・・・・・・・・・・・・９０ｃｃ
味噌･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１～２
サラダオイル･・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　　　　　　（使い始めて間もない鍋なら大さじ２位入れてもいい）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　








↑　鍋に入れた油がサーッと流れるようなら鍋も熱くなってきています。
　
熱くしてから生地を流しいれるとこびりつかず写真のようにきれいに巻けます。

【作り方】
①ボウルに米粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜ合わせてから
　水を注ぎ入れてさらに混ぜ、さらに味噌を入れて混ぜる。
②サラダオイルをひいて温めた万能鍋片手に、①を全部流し入れる。
③表面が固まり始めたら生地の端から、くるくると巻いていく。
　　中火で生地を転がしながら焼く。
④コンガリ焼けたら、切り分けてゴマをふっていただく。














※砂糖を入れず、味噌も少なめにして表面にしょうゆを塗り
　　海苔で巻けば「いそべ風」になります。