2011.9月放送









































魚焼きグリルと直火で焼いてみました。







　　　







　　薬味はお好みで










【材料】
　　　ナス
　　　薬味
　　　おろし生姜
　　　鰹節
　　　しょうゆ
【作り方】
　①ナスは洗って、皮に4～5箇所穴をあけ火の通りを良くしヘタの下のところの皮にぐるりと
　　一周包丁を入れておきます。　　
　②強火で焼きます。鉄器を使い、直火、オーブントースター、魚焼きグリルなど方法はおまかせ。
　③好みの焼き加減で水にとり、皮をむきます。ヤケド注意。
　④水気をきり、器に盛り付け薬味をのせてできあがり。

2011.9月放送





















中に栗を入れた白玉だんご。温かい作りたても美味しい。

　


　　
　　栗の甘露煮１／２個を入れて









　　
　　くるみます






　　

　たっぷりのお湯でゆで
　浮いてきたら冷水にとります










　くず粉がとうめいになるまでとかします
　
　鍋が黒いので溶け残ったくず粉を見つけやすい







　　

　だんごをいれ　あんとからめます







【材料（12個分）】
　　白玉粉　　　　　　　　200㌘
　　水　　　　　　　　　　160cc
　　栗の甘露煮　　　　　　6個
　　くず粉　　　　　　　　15㌘
　　砂糖　　　　　　　　　70㌘
　　水　　　　　　　　　　100cc
　　しょうゆ　　　　　　　50cc
　　みりん　　　　　　　　大さじ1
【作り方】
　①大鍋にたっぷり湯を沸かしておく。栗の甘露煮は1個を二等分に切っておく。　
　②ボウルに白玉粉と水を入れてボウルごとゆすり、水と粉がなじんだら手でこねる。　
　　　様子を見て水を足す。
　③の生地を12等分して丸め、中心に栗を入れて形を整え沸騰したお湯に入れてゆでる。
　　だんごが浮いてきたらさらに3分位加熱してから冷水にとる。
　④鍋にくず粉・砂糖・水・しょうゆ・みりんを入れて木べらでよく混ぜる。
　　くず粉の粒がなくなったら中火にかけて木べらでていねいに混ぜながら加熱し、とろみがついて
　　プツプツと気泡が出たら火を止める。
　⑤③のだんごの水気をきって④のしょうゆあんに入れて、あんをからめ出来上り。

2011.8月放送





















鋳物のフライパンでも　ふわとろのスクランブルエッグが。
火加減は一貫して強火。半熟感が残るうちに火からおろすのがポイント。




　バターを入れてから火をつけます（強火）。
　
　バターが溶けてフライパンのふちが泡立ってきたら









　卵液を一気に入れて










　ざっくり混ぜ、
　半熟感が残るうちに火からおろす。






　　


　ふわとろの仕上がり。







※食べるときに塩・こしょうを追加しても良いし、ケチャップをかけても良い。

2011．7月放送





















　　

　南部ごはん釜3合炊　使用













　ふわふわオムレツと
　魚介のマリネを添えた
　ワンプレートの盛り付け。

2011.6月放送分－②