鉄鍋（南部鉄器）レシピOIGEN 及源（おいげん）鋳造株式会社の鉄鍋（南部鉄器）を使って鉄鍋レシピを紹介しています。 2008-07-28T11:04:48+09:00 及源鋳造株式会社 忍者ブログ ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/118 2011-10-04T17:54:43+09:00 2011-10-04T17:54:43+09:00 大粒来夫妻から届いたすき焼き鍋のお料理 すき焼鍋に陶器のタジン蓋をのせて　オリジナル鉄タジン鍋！　　
大粒来夫妻からは　「も～手放せません」　と。

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たまねぎベーコン

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あさりの酒蒸し

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ヘルシー鍋　　（豚肉・キャベツ・しめじ・豆腐・水菜・・）


]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/117 2011-10-04T17:24:10+09:00 2011-10-04T17:24:10+09:00 イギリス・ナァリ様からタミパンケーキ イギリス在住 　有機コンサルタント ナァリさんからの
上等焼【タミさんのパン焼器】で　
Apple-A-Day Cake
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【Apple-A-Day Cake】　とは“An apple a day keeps the doctor away."
日本でいえば
【一日1個のりんごで医者いらず】というところ。
簡単なレシピを教えてい ただきました。時間や材料などはおおよそです

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仕上げに粉砂糖をふっています。

アップルデイ　ケーキ（タミさんのパン焼器1台分）
【材料】　
中位の大きさのりんご4個・・・・皮をむき芯を取ってスライスする
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
たまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ティ－スプーン１
ナッツ（くるみ　や　カシューナッツなど好みのものを細かく刻む）・・・・1カップ
ふくらし粉入り小麦粉・・・・・・・・・・・2カップ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・１/２カップ
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・ティ-スプーン１
【作り方】
あらかじめオーブンをあたためておく。
①      オリーブオイル、砂糖、たまごを混ぜ合わせる。
②      ①にりんごと刻んだナッツ、ナツメグ、シナモンを加えて混ぜる。
③      オイルを塗った（分量外）タミパンに②の材料を流し込む。
④　オーブンで45分位焼く。
    時間は目安です、よく焼けるまで時間は調整してください。



#%E:664%#New Years Cake（ラッキーコイン入り お正月ケーキ）（タミさんのパン焼器1台分）
あらかじめコインを入れておいてみんなで分けて食べたときにコインが当たった人に
幸福が訪れるという風習にならってお正月に食べるらしいです。
コインを入れて作ってみてはいかがでしょうか。
残念ながら画像はありませんがナァリさんから届いた簡単なレシピを以下にご紹介します。

【材料】
オリーブオイル・・・・・1.5カップ
砂糖・・・・・・・・・・2カップ
たまご・・・・・・・・・6個（黄身と白身に分ける）
バニラエッセンス・・・・ティ-スプーン１/2　（またはブランデー50ｍｌ）
オレンジ・・・・・・・・2個（皮は細かく刻み、あとはジュースに絞る）
牛乳・・・・・・・・・・１/2カップ
小麦粉・・・・・・・・・500ｇ 
【作り方】
①      オーブンを１８０℃に余熱。
②      オリーブオイルと砂糖を混ぜ合わせ、黄身6個分を加えバニラエッセンス
またはブランデーを加える。
③      ②にオレンジの皮とジュース、牛乳、小麦粉を混ぜ合わせる。
④      卵白6個分を硬く泡立てて、③にさっくりと混ぜる。
　　　オイルを塗ったタミパン（分量外）に流し入れ、オーブンで1時間ほどで焼きあがる。
 　　少なくとも初めの40分間はオーブンの扉を開けない。

]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/116 2011-10-04T16:56:04+09:00 2011-10-04T16:56:04+09:00 ベトナム・ハノイのYT様 お皿としても大活躍　　焼き焼きグリル

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＜豚肉炒め、エビぴり辛煮、さんど豆ニンニク炒め、カボチャ煮物と細長い白ごはん＞
　
焼き魚や肉、炒めものをそのままテーブルに出すのはもちろん、焼かないときにも
お皿として大活躍しています。
黒光りする器は、私の手抜き料理も引き立ててくれて、大助かりです。
立ち上がりがあるので、汁物もＯＫなのが嬉しいです。

あまりたくさん食器を持ってこなかったので、そのままテーブルに出せる「焼き焼きグリル」は、
あたたかい料理用のお皿としても。
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　家の近所のコムビンザン（庶民の定食屋）。　　　
　好きなものを指さして、白ごはんに載せてもらいます。
　コムビンザンでテイクアウトしてきたおかずを、
　あたためた焼き焼きグリルに盛りつけると、
　上の写真のような
　すてきなワンプレートランチになりました。




 
]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/115 2011-10-04T16:42:36+09:00 2011-10-04T16:42:36+09:00 赤坂「松葉屋」様では上等鍋で“すきやき” 　「松葉屋」と言えば松茸。すき焼にも 香りを添えています。

　上等鍋は全く化学的な塗装をしていませんので
　熱がダイレクトに伝わり、素材の香りを損ないません。
　
　「松葉屋の味」を鍋が損なう事がありません。
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　ランチのすき焼にお使いの鍋は、
　１７ｃｍの角鍋。
　小さめの卓上コンロにぴったりサイズ。


　　


]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/114 2011-10-04T16:01:51+09:00 2011-10-04T16:01:51+09:00 上等鍋と火皿で豪華パーティメニュー
オーバル型の上等鍋を火皿にのせて。

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伊藤シェフのレストラン「ロレオール」にて
]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/113 2011-10-04T15:53:30+09:00 2011-10-04T15:53:30+09:00 上等鍋で焼きおにぎり 伊藤勝康シェフ　　

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外はカリカリ＆中はふっくら　写真のような出来上がり。

]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/112 2011-10-04T15:47:46+09:00 2011-10-04T15:47:46+09:00 上等鍋で焙じ茶
冬木れい　さんのおすすめレシピ　　焙じ茶

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コーテイング無しで化学物質ゼロだから空焼きも大丈夫。
　
自然の恵みをいただく手作り茶だからこそ安心の鍋で。

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冬木れいさん　　　野菜の甘みを感じる事ができる極上レシピ


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おいしいお塩をひとつまみ、　焼き上がりにオリーブオイルをサッとかけて

瞬時に旨味を閉じ込める上等鍋だからこそ この美味しさを実現できました。　

どうぞ、体感してください。
 

 
]]> 及源鋳造株式会社 ironcooking.blog.shinobi.jp://entry/110 2011-09-17T10:29:56+09:00 2011-09-17T10:29:56+09:00 サンマのつみれ汁　　　　　　2011.10 09ca0e32.jpeg



















刺身でもおいしいサンマをつみれ汁に。秋ならではの味わいを。
使用鍋は「お国自慢鍋24㎝」

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   サンマを3枚におろし骨を除いてたたきます
   粗みじんがおすすめ  



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   大根が煮えたらつみれを入れ、豆腐とねぎを入れます




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   粗みじんのつみれ汁はサンマの風味が引き立ちます
 



【材料（4人分）】
サンマ　　　　2尾　
みそ　　　　　小さじ1
しょうが汁　　小さじ2
片栗粉　　　　小さじ1/2
大根　　　　　10センチ　　　　　　醤油・酒　各適宜
長ねぎ　　　　1本　　　　　　　　　　
豆腐　　　　　1/4丁
【作り方】
①さんまは3枚におろし皮付きのまま刻んでからたたく。
②みそ・しょうが汁・片栗粉を加えてねばりが出るまでよく混ぜ合わせる。
③鍋に水を入れ大根を煮る（大根の切り方は好みで）
④大根が煮えたら醤油と酒で味を調え②のすりみを落とし入れ、一煮立ちしたら豆腐と長ねぎも加えてできあがり。

 
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イカと根菜を別々に煮てから合わせます。使用鍋は「クックトップ２０ｃｍ」

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    材料はイカと大根そして里芋



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　　イカをサッと煮ておきます




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　　大根と里芋が煮えたら　イカの煮汁を加えて




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　火を止め大根の葉のみじん切りを散らして出来上り




【材料　（４人分）】
　スルメイカ　　　　　　１パイ
　大根　　　　　　　　　１５ｃｍ
　里芋　　　　　　　　　８個
　砂糖　　　　　　　　　大さじ２（または、砂糖大さじ１＋みりん大さじ１）
　醤油　　　　　　　　　大さじ３～４
【作り方】
①スルメイカはワタを取り出し胴は１ｃｍの輪切り、足は先端と目・口を取って２本ずつに切る。
②大根は皮をむき、３ｃｍの輪切りを４～６割に切る。里芋は皮をむき半分に切る。
③鍋に大根と里芋を入れ、水をひたひたにいれて強火にかける。
　ふいてきたら中火にして、ふきこぼれないように注意しながら煮る。
④大根・里芋に火が通ったら汁を少し残してゆでこぼす。
⑤小鍋に砂糖・醤油①のイカを入れ中火にかけてイカの色がかわってきたら、鍋をゆすって煮汁をからませ火を止める。
⑥大きめの鍋に⑤の大根・里芋を入れ、ゆで汁ほんの少しと⑥の煮汁を入れて中火にかける。　　
　煮汁が少なくなったら鍋を動かし煮汁を全体にゆきわたらせ⑥のイカを戻し入れひとまぜしてできあがり。
（大根の葉のみじん切りをちらしてもいい）

 
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