鉄鍋（南部鉄器）レシピOIGEN 夏イカでイカ大根　　　2008.8

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2024/04/24 [Wed]

夏イカでイカ大根　　　2008.8

2008年8月放送

　

　
　【材料　4人分】
　スルメイカ････・・・・・・・・・・・・・・・・・１パイ
　大根･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｃｍ
　砂糖･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　　　　　（または　砂糖大さじ１と　みりん大さじ１）
　しょうゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３～４

【作り方】
①スルメイカはワタを取り出し、目と口を取り、胴は１ｃｍの輪切り・足は2本づつに切る。
②大根は皮をむき、３ｃｍの輪切りを４～６割に切る。
③里芋は皮をむき、半分に切る。
④万能鍋　両手に大根と里芋を入れ、水をひたひたに入れて強火にかけ
　ふいてきたら中火にしふきこぼれないように注意して煮る。

　鉄鍋は鍋全体から熱が伝わるので

　細かな泡が鍋全体から沸き立ちます。

⑤里芋に火が通ったら煮汁を少し残して　ゆでこぼす。
⑥デリカパン16cm　に　砂糖・しょうゆ・①のイカを入れ、中火にかけて、イカの色が変わって
　　きたら鍋をゆすって煮汁をからませ、火を止める。
⑦⑤に⑥の煮汁を入れ中火にかける。煮汁が少なくなったら鍋を少し動かし煮汁を全体に
　いきわたらせたら⑥のイカを戻しいれて出来上がり。
　大根の葉のみじん切りを散らしてもきれいです。

2008/07/25 [Fri] 及川喜久子さん　 Trackback() Comment(0)

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